Une boutique très fréquentée où une hygiène rigoureuse reste une priorité absolue
Comme pour de nombreux établissements de restauration, la dualité entre la manipulation de la nourriture et la manipulation des espèces est une préoccupation constante pour la boulangerie Botham’s. La volonté de présenter des aliments frais et propres est souvent mise à rude épreuve par la nécessité de manipuler des billets et des pièces qui sont parfois tout sauf propres.
"Toute personne qui compte de l’argent connaît cette sensation: la saleté et la poussière que l’on sent sur nos doigts", fait remarquer Kay.
Comme de nombreux établissements similaires, Botham’s a tenté de relever le défi en imposant aux employés de porter des gants et de se laver fréquemment les mains entre chaque client servi. En fait, les pratiques de Botham’s en matière d’hygiène lui permettent depuis longtemps d’obtenir la note très convoitée de "cinq étoiles" attribuée par la collectivité locale, distinction fièrement affichée sur la devanture de l’établissement.
Néanmoins, la boulangerie ne désemplissant pas de la journée, ces précieuses secondes consacrées à l’hygiène par les employés ont peu à peu pris le pas sur leur rôle principal, qui est d’accueillir chaleureusement les clients et de leur servir de délicieux produits. Dans une ville remplie de charmants cafés, d’excellents restaurants de fish and chips et de boulangeries concurrentes, la direction craignait que les longues files d’attente ne fassent fuir certains clients. "Nous nous sommes demandés s’il existait un meilleur moyen de conserver une hygiène rigoureuse tout en gagnant un peu en rapidité", explique Kay.
Nous nous sommes demandés s’il existait un meilleur moyen de conserver une hygiène rigoureuse
Une méthode de gestion des espèces plus hygiénique
Au début de l’année 2018, Kay et son équipe ont découvert la station de paiement Paypod de Crane Payment Innovations (CPI), distribuée par le revendeur Giesecke+Devrient Currency Technology (G+D), basé au Royaume-Uni. Paypod permet aux clients de manipuler eux-mêmes toutes les espèces, comme ils le font désormais avec les cartes de crédit, en insérant les billets et les pièces dans la machine et en récupérant la monnaie.
Les caissiers contrôlent la transaction sur l’écran mais ne touchent plus l’argent, ce qui leur permet de continuer à accueillir et à servir le prochain client de la file beaucoup plus rapidement.
Paypod est disponible en deux modèles pour s’adapter au mieux à votre boutique, une version à poser sur le comptoir (hybride) et une version intégrée au comptoir (encastrée). Tous deux sont équipés de recycleurs de billets et de pièces ultra-rapides. Paypod est également doté du logiciel d’interface POSlinq™ capable de se connecter à n’importe quel système de point de vente Windows®.
"Lors de sa dernière visite, l’inspecteur de la santé et de l’hygiène a dit qu’il n’avait jamais rien vu de tel et qu’il pensait que c’était une idée fantastique", poursuit Kay. L’inspecteur a également noté que l’établissement continuait bien entendu à mériter sa note de "cinq étoiles" en matière d’hygiène.
Gain de temps et d’argent
Kay a révélé que même si l’hygiène était ce qui l’avait poussée en premier lieu à installer cette machine innovante, elle et son équipe ont été surpris et heureux de constater le temps que Paypod leur fait gagner le soir lors de leurs procédures de clôture de caisse.
Chaque soir, explique-t-elle, les responsables devaient passer entre 30 et 45 minutes à compter manuellement la totalité des billets et des pièces et à remplir les documents de dépôt, parfois plus s’il existait un écart de caisse.
À vrai dire, il n’était pas rare qu’il y ait de petits écarts : dans l’urgence d’une boutique bondée, il se peut que plusieurs employés se retrouvent à piocher frénétiquement des pièces dans la caisse pour ne pas faire attendre les clients, une habitude qui peut parfois entraîner des erreurs dans le rendu de la monnaie. Avec Paypod, cet argent perdu est de l’histoire ancienne, tout comme le temps passé par les employés à manipuler les espèces.
"Avec Paypod, la clôture de la caisse prend désormais 10 minutes maximum", ajoute Kay. "Chacun rentre chez lui retrouver sa famille quelques minutes seulement après avoir fermé la boutique. Les employés sont ravis. Cela fait gagner du temps et de l’argent, c’est un véritable coup de boost pour le moral."
Les temps d’attente commencent également à diminuer; même s’il faut parfois expliquer le processus aux clients occasionnels, ils comprennent rapidement. "Presque tout le monde s’est familiarisé avec le concept de Paypod: nous l’utilisons tous dans les parkings et dans tous types de distributeurs en libre-service", fait remarquer Kay.
L’équipe Paypod est venue un soir, et la machine était en état de marche et prête à l’emploi dès l’ouverture le lendemain matin
Service exceptionnel, installation rapide et davantage de Paypods à venir
Le service fourni et l’attention portée par CPI et G+D étaient exceptionnels, constate Kay. Le personnel de Botham’s a été invité à visiter l’usine de fabrication du Paypod à Manchester et une station d’essai lui a été fournie pour être testée pendant plusieurs mois.
"L’équipe Paypod est venue un soir, et la machine était en état de marche et prête à l’emploi dès l’ouverture le lendemain matin", se souvient-elle.
"Des représentants sont venus observer les transactions des premiers clients pour s’assurer que tout allait bien, et c’était le cas."
Étant donné que la station permanente fonctionne bien dans l’établissement d’Enterprise Way, les collègues des autres établissements Botham’s ont demandé quand ils allaient avoir leur propre Paypod. Botham’s prévoit de lancer les prochaines installations dans l’établissement de Baxtergate et l’établissement d’origine de Skinner Street, et d’autres installations sont déjà programmées dans les 6 à 12 prochains mois.
"La solution fonctionne parfaitement dans la boutique d’Enterprise Way et je suis sûre qu’elle aura autant de succès dans nos autres boutiques", conclut Kay.